餐企涨完茶企涨 餐饮行业迎来“报复性涨价”?

作者:admin 来源:未知 更新日期:2020-04-12 浏览次数:

   近日,有眼尖的消费者发现,原本爱吃的几家餐饮品牌纷纷出现价格上涨的现象。 长时间居家隔离的人们,屡屡在各大社交平台上发出要“报复性消费”的呐喊。 可当他们走进原本熟悉的餐厅门店,价目表上的变化却让他们感到了些许不适。 自开放堂食以后,海底捞的生意十分红火。

   “人均消费飙升到220元,半份血豆腐从16元涨到了23元,米饭都要7元一碗。 现在的海底捞,真是高攀不起。 ”一位来自北京的消费者王先生在微博上抱怨道。 其实不只是海底捞,我国头部餐饮企业西贝莜面村也被发现菜价出现明显上涨。

   在西贝的外卖菜单上,一份土豆炖牛肉卖到了80元,酸菜封缸肉也卖到了80多元。 对于菜品涨价,消费者纷纷表示很失望。 中国商报记者在北京东四环合生汇商场随机采访了十几名消费者,他们大多表示最近外出下馆子越来越贵了。

   “文和友的臭豆腐卖到了15元一份,在商场的B1街区吃饭,点了碗没肉的哨子面,售价竟为29元。 以后还是老老实实在家做饭吧,外出吃饭真心是吃不起。

   ”一名从事化妆品销售的80后芦女士表示。

   此外,记者发现,主打肉蟹煲的连锁品牌——胖哥俩,其招牌菜肉蟹煲也由此前的138元上涨到158元。

   除了餐厅之外,个别网红奶茶的单品价格也出现了小幅上涨。

   “喜茶的黑糖波波,原本售价19元,现在已经涨到了21元。

   但喜茶的涨价比较隐蔽,涨的品类比较少,整体看上去与疫情发生前没有太大的变化。 但对于我们这种忠实爱好者而言,体会是很直接的。

   ”消费者陈先生表示。

   针对消费者的不满,个别餐饮品牌选择了正面回应,有的则选择了置之不理。 海底捞公共关系科回应称,由于疫情和成本上涨,公司调整了部分菜品价格,整体价格上涨幅度控制在6%,各城市实行差异化定价。 西贝则是直接否认,称早在疫情暴发之前,菜品价格便有过上调。

   对此,中国食品产业分析师朱丹蓬表示,餐饮头部企业趁势而为进行涨价,在消费端,涨价对消费者有一定情感因素的影响。

   但对于消费能力来说,并没有太大的影响,因为海底捞的粉丝、重度消费人群是中等偏上的消费群体。

   所以涨价6%对于这个消费群体来说,影响并不大。

   “虽说海底捞价格整体仅上涨6%,但是作为火锅中的头部企业、餐饮上市公司中的扛把子,连他们都扛不住压力涨价,别的中小餐饮商户该怎么办?这是给行业整体释放了一种涨价信号。

   ”一名火锅个体经营户孔先生在接受中国商报记者采访时表示。

   “受市场环境影响,如销售持续不见好转,三个月之内个别餐饮企业可能会出现资金链紧张的情况,面临无法支付供应商货款、物业房租、人员工资等实际经营困难。 ”中国烹饪协会表示,餐饮行业的中小企业占绝对主体,抗风险能力较差,在抗击疫情的特殊时期,餐饮企业普遍停业会给他们带来巨大的困难。 为了生存选择涨价,还是选择不涨价苦苦支撑?这或将成为餐饮经营者面临的一道难题。 责任编辑:陈思。

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